巧婦難為無米之炊

同學在她的網誌上提到煮稀飯煮到鍋蓋爆開，料理台一片狼籍，引起我們這群廚藝不精的同學們熱烈廣泛的討論，大家半斤八兩，其實也討論不出什麼結果，但據罪魁禍首說，應是水加得太多的緣故。

Wennie沒有膽量嘗試加太多水是否會導致鍋蓋爆開，倒是從大同公司的網站找到一些煮飯的小秘訣和電鍋的保養方法，也驗證了水量過多的確有造成米漿四溢之虞...嗯，大家一起來學習如何煮飯囉！


煮飯小秘訣

1. 量米要正確。
2. 洗米要迅速：以防止米糠被米吸收,洗到水不混濁為止。
3. 水量要適當：內鍋水位刻度是以較軟質的米為標準。如果煮新米、蓬萊米或喜歡吃較硬的飯，可少加一點水；如果煮舊米、在來米或喜歡吃較軟的飯，可多加一點水。
4. 先浸再煮：米洗好且加入適當水後，若能浸上30～45分鐘再煮會使飯更加香甜
5. 煮好後要熱燜：跳至保溫後先利用餘熱燜15～20分鐘後，上下左右輕輕翻攬會使香味四溢。
6. 米和水量關係：水量不可過多以免米漿外溢，關於金黃色鍋粑：鍋底飯呈金黃薄層，為高溫壓力煮飯之正常現象，煮胚芽米時會較精白米易產生。可參考下表：








保養的方法：

1、在清潔保養之前，一定要先拔下插頭。
2、電子鍋外表用沾有清潔劑的軟布擦拭，再用布擦去清潔劑，最後用乾布擦拭。切勿使用酒精、松節油、汽油等擦拭。
3、內鍋、飯匙、飯匙盒等，請用海棉或軟布清洗。請勿用粉狀清潔劑或硬刷子清洗。
4、反射鍋內部的髒污，必須在鍋體冷卻之後才可以擦拭。
5、內蓋清洗方法：
※裝→手握上蓋，手持內蓋上方，向外拉即可取下清洗。
※裝→內蓋有文字的正面向自己，將內蓋孔對準內蓋固定軸，壓入即可。
6、若有異味時請將熱滾的水注入內鍋約八分鐘，放置一小時或將內鍋加入冷水約七分滿，加熱貯存煮五十分鐘後，按下『保溫鍵』並拔下插頭。再將內鍋、反射鍋等擦拭乾淨即可除去異味。